多年的临床中，笔者发现某些癌症(尤其是食道、胃、肝、肠等消化器官的癌症)与饮食有关。所以，“癌从口入”这句话，并非言过其实。当然，这里不是指癌细胞从口进入，而是指致癌物质如黄曲霉素、亚硝胺及苯并芘等混在食物中进入人体。

      为了维持生命，人们必须每天吃食物和喝水。有些食物经烹调、加工后较易受致癌物质的污染，故必须注意预防。

　　1.预防食道癌，不吃发霉变质的食物，避免进食过快、过热、过粗或具有强烈刺激性的食物，并要注意口腔卫生，做到饭后漱口，每日早晚两次刷牙。

　　2.预防胃癌，要吃低盐食物，不吃发霉变质的食品，不暴饮暴食，有条件者可经常食用豆浆、豆制品、新鲜蔬菜、水果等。

　　3.预防肝癌，亦不能吃发霉变质的食物，特别是发霉的的玉米、花生、大米、高梁等。过量饮酒是引起肝癌的重要原因之一，因为有的酒中不仅含有致癌物质，而且酒对致癌物能起溶媒和增加溶解的作用，从而使致癌物质的作用增强。

    4.预防肠癌，应进食低脂肪食物、多纤维的蔬菜等，可使粪便量增加而排便多，这样粪便通过肠内的时间较快，而使致癌物质与肠黏膜接触的时间缩短，从而能一定程度地避免肠癌的发生。